Эксперты Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» рассказали о необходимости проверки мяса диких животных

Эксперты Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» рассказали о необходимости проверки мяса диких животных
Эксперты Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» рассказали о необходимости проверки мяса диких животных
Фото: region.center

© Брянский филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ»

В Брянской области в самом разгаре сезон любительской и спортивной охоты на диких животных, мясо которых считается настоящим деликатесом. Если говорить о пользе, то такое мясо дичи считается более диетическим, чем у домашнего скота. Это связано с тем, что на воле кабаны, лоси, зайцы двигаются гораздо больше и жир не успевает накапливаться. Кроме того, их рацион натуральный, без добавок и антибиотиков. Продукт рекомендован для нормализации обмена веществ, профилактики анемии и атеросклероза, нормализации работы нервной системы.  Несмотря на пользу, употребление в пищу мяса дичи может быть опасно.  Какие есть риски для здоровья человека и чем это грозит? На эти и другие вопросы ответили специалисты отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Брянской испытательной  лаборатории   ФГБУ «ВНИИЗЖ».



Дикие животные могут являться переносчиками опасных паразитарных заболеваний

При употреблении в пищу человеком мяса диких животных, в первую очередь — кабана, существует риск заражения трихинеллезом. Возбудителями данного паразитарного заболевания являются биогельминты трихинеллы. Мясо зараженного и здорового животного внешне не различимо. Личинки паразитов микроскопические и высоко устойчивы к внешним воздействиям, выживают при всех видах кулинарной обработки мяса (варка, жарка, копчение, соление, заморозка). Выявить их можно при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов забоя. Зачастую охотники игнорируют ветеринарно-санитарные правила и не проводят  лабораторную оценку качества мяса, тем самым рискуя своим здоровьем и здоровьем своих близких.

Болезнь зарегистрирована более чем у 100 видов животных. Сложность борьбы с этой инвазией обуславливается ее широким распространением в природном биоценозе, наличием тесных контактов между дикими и домашними животными. Трихинеллезом болеет и человек. Пациенты с подтвержденным диагнозом нуждаются в медицинском вмешательстве и стационарном лечении.

Заболевание представляет опасность не только для человека, но также является серьезной экономической проблемой в животноводстве и в безопасности пищевых продуктов. В связи с чем, все туши кабанов и других восприимчивых к трихинеллезу животных необходимо обязательно проверять на наличие трихинелл.  При обнаружении личинок трихинелл (в любом количестве от 1 единицы) мясо подлежит уничтожению или технической утилизации.

Мясо диких животных всегда было популярным среди населения и сегодня нередко появляется на наших столах. Но, чтобы обезопасить себя от болезней, необходимо придерживаться нескольких правил:

• не приобретайте мясо диких животных в местах, неустановленных для проведения торговли (дворы, стихийные рынки, трассы);
• не употребляйте в пищу полученное от убоя диких животных мясо без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы;
• не пробуйте сырой фарш и строганину из мяса.

Содержание техногенных радионуклидов в дичи

Пользователи охотничьих угодий не должны забывать о том, что дикие животные могут мигрировать на значительные расстояния. И на «чистых» территориях существует вероятность отстрела животных с содержанием радионуклидов в мышечной и других тканях выше предельно допустимых значений. Поэтому в случае забоя диких животных в лесных массивах, даже на отдаленных от загрязненных территориях, необходимо проводить радиологический контроль мяса.

Радиоактивный цезий-137 накапливается мышечной тканью животных, внутренними органами, почками, легкими, печенью и сердцем, при этом вытесняя так необходимый организму калий. В свою очередь стронций-90 накапливается в костной ткани, замещая нужный и важный для костей кальций. Причем в растущем молодом организме животного он поглощается интенсивнее, так как служит строительным материалом для костной ткани.

Употребление такого мяса способствует попаданию в организм человека радионуклидов, накоплению их в органах и тканях, и как следствие - негативному воздействию на организм человека в целом.

Уважаемые охотники, не надейтесь на «авось» и не поленитесь потратить немного времени, чтобы убедиться в безопасности своей добычи для вас и вашей семьи. Это касается не только мяса, но и шкур убитых животных.   Они также могут представлять угрозу здоровью человека.

Специалисты отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проводят лабораторную оценку качества мяса и мясных продуктов на санитарно-паразитологические показатели методом компрессорной трихинеллоскопии и пластования в соответствии с действующими нормативными документами. Кроме того, лаборатория оснащена современным оборудованием для определения содержания радионуклидов в мясе диких животных.

Получить подробную информацию о том, как правильно отобрать и доставить материал в лабораторию, а также о порядке проведения и стоимости исследований можно по адресу: Брянская область, Брянский район, с. Супонево, ул. Шоссейная д 7. Тел.  8(4832)32-77-17, почта:  bmvl32 fsvps.gov.ru .

Автор: Екатерина Семенова Реклама
erid: LjN8JxbQW
http://bmvl.ru

Ещё новости о событии:

В Брянской области в самом разгаре сезон любительской и спортивной охоты на диких животных, мясо которых считается настоящим деликатесом.
16:40 13.09.2024 Брянская улица - Брянск
Эксперты Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» рассказали о необходимости проверки мяса диких животных - Сетевое издание Новости Брянска
© Брянский филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ» В Брянской области в самом разгаре сезон любительской и спортивной охоты на диких животных, мясо которых считается настоящим деликатесом.
15:53 13.09.2024 Сетевое издание Новости Брянска - Брянск

Новости соседних регионов по теме:

Бешенство — опасное заболевание, которым человек может заразиться от животных.
12:42 15.09.2024 Областной центр СПИД - Кемерово
Сотрудники межрегионального управления Россельхознадзора выявили 24,7 тонны судака, которые не прошли ветеринарно-санитарную экспертизу.
15:01 12.09.2024 ГТРК Лотос - Астрахань
Инспекторы управления по охране животного мира Амурской области совместно с сотрудниками ГИБДД остановили автомобиль, в котором обнаружили мешки с мясом диких животных.
18:33 12.09.2024 Asn24.Ru - Благовещенск
Необходимо помнить, чтобы дикие животные не выходили к населенному пункту, следует придерживаться следующих правил: – не кормите диких животных на дорогах общего пользования, близко расположенных к населенному пункту;
11:00 12.09.2024 Эжвинский район - Сыктывкар
      Профессия по призванию     Подведомственная Россельхознадзору Белгородская испытательная лаборатория Федерального центра охраны здоровья животных в этом году отмечает свое семидесятилетие.
16:33 11.09.2024 ФГБУ Белгородская МВЛ - Белгород
Подведомственная Россельхознадзору Белгородская испытательная лаборатория Федерального центра охраны здоровья животных в этом году отмечает свое семидесятилетие.
16:17 11.09.2024 Россельхознадзор - Воронеж
 
По теме
Фото: «Брянские новости» С 1 января 2025 года охранники брянских школ будут обязаны проходить усиленную подготовку и обеспечиваться дополнительными средствами защиты для работы в условиях повышенной опасности.
   В  Фокинском районе г. Брянска продолжаются еженедельные  комиссионные  объезды контейнерных площадок и бестарных точек сбора мусора с участием представителей Департамента природных ресурсов и экологии Брянской области,
Время наведения чистоты 29 октября волонтерский отряд «Творцы добра», учащиеся 9-11 классов, педагогический коллектив и другие работники Красногорской СОШ №1 провели осенний субботник в центральном парке Красной Горы.
К 4 ноября – Дню народного единства. Дню Казанской иконы Божьей Матери. У Казанской Божьей Матери Дивно светел вечный взгляд, Жены, дочери и матери Перед ней с мольбой стоят.
Государственный архив
В этот день была Россия спасена - Центральная библиотека 1 ноября, в преддверии Дня народного Единства, работники Левенской сельской библиотеки и Левенского СДК для ребят села провели патриотический час «В этот день была Россия спасена».
Центральная библиотека