Потребительская корзина: какую селедку едят в Брянске

Потребительская корзина: какую селедку едят в Брянске
Потребительская корзина: какую селедку едят в Брянске
Потребительская корзина: какую селедку едят в Брянске
Сельдь
Селедка в бочке
Фото: vbryanske.com

Мы уже привыкли к тому, что, зайдя в магазин, нас ждет выбор из десятка сортов и видов рыбы. Это не только морская, но и речная, озерная, свежая, охлажденная, разделанная на стейки и филе. Этим никого не удивишь. Недоумение у покупателя может вызвать только отсутствие на прилавки соленной селедки. Удивительно, но мы привыкли, что она всегда в продаже. Это при том, что до конца XIV века сельдь считали едой, достойной только нищих. Она плохо пахла, да и вкус у нее был горький.

Долгое время хранить селедку не умели. Она портилась, не успев попасть на берег. Все изменилось после того, как рыбак Якоб Бейкельс прямо в лодке стал удалять у селедки жабры и пересыпать ее солью, чтобы не портилась. Благодаря этому рыбка стала любимой едой голландцев.

В Россию сей продукт попал благодаря европейскому вояжу Петра I. Сначала сельдь экспортировали, а с выходом в Балтийское море и освоением Дальнего Востока ее начали солить и у нас в стране.

Вот только Брянск далек от морей , но на прилавках магазинов селедка есть всегда.

 

"Приплывает" она от производителей из Курской, Белгородской, Воронежской областей. Что касается местных производителей , то лидерство уже 17 лет удерживает Брянский рыбоперерабатывающий комбинат "Океан" . Есть мелкие предприниматели , которые занимаются в основном перепродажей соленой рыбы оптом , которую получают с Сахалина, Санкт-Петербурга.

Купить селедку в магазинах Брянска можно от 85 до 150 рублей за килограмм . Все зависит от массы одной рыбины. Чем она тяжелее, тем выше цена.

Выбирая селедку, помните, что она может быть слабосоленой, средней и сильной засолки.

Сельдь с красными глазами – почти несоленая. Она понравится тем, кто любит почти свежую рыбу. Если вам попалась селедка с мутными глазами , то большая вероятность, что она с икрой. У хорошо просоленной рыбы - белые глаза , а при разделке мясо не должно быть красным или розовым.

При покупке обращайте внимание и на внешний вид . Не должно быть на коже селедки трещин, царапин, а также желтых, похожих на ржавчину, полос и частичного отсутствия кожи. Это все говорит о том, что рыбу неправильно хранили или передержали в слишком концентрированном растворе соли.


Автор публикации Сергей Бугорский
 
По теме
Прокуратура Погарского района провела проверку исполнения законодательства, регламентирующего порядок обращения с отходами производства и потребления.
На заседание КЧС рассмотрели вопросы пожарной безопасности и безопасности на водных объектах - Газета Верный путь 27 марта в администрации Комаричского района состоялось заседание комиссии по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций и обеспечению пожарной безопасности Комаричского района.
Газета Верный путь
Ящур   – острое вирусное заболевание из группы антропозоонозов (инфекционных болезней животных, которыми может болеть человек).
Клинцовский район